Apesar de parecer uma receita elaborada, o preparo é simples. O segredo está em caprichar no tempero, deixar a costelinha descansar para absorver bem os sabores e assar no tempo certo. Assim, a carne fica macia, suculenta e com uma camada douradinha por fora.
As batatas assam junto com a carne e absorvem o sabor do tempero, ficando deliciosas. É uma receita prática porque vai tudo na mesma assadeira, suja pouca louça e já sai do forno praticamente pronta para servir.
Por que fazer costelinha assada com batatas?
Essa receita é uma ótima escolha para quem quer preparar um prato marcante sem precisar de muitos acompanhamentos. A costelinha já tem bastante sabor, e as batatas completam a refeição de forma simples e deliciosa.
Outro ponto positivo é que o forno faz boa parte do trabalho. Depois de temperar e montar a assadeira, basta acompanhar o tempo de cozimento e regar a carne algumas vezes para manter tudo bem úmido.
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Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de colorau, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Alecrim a gosto, opcional
- 1 cebola cortada em pétalas
- 1/2 xícara de água
Resumo da receita
| Tempo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h40 | 4 porções | Fácil |
Modo de preparo
Comece temperando a costelinha. Em uma tigela grande, coloque o alho, o suco de limão, o azeite, a mostarda, a páprica, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Misture bem até formar um tempero úmido e aromático.
Coloque a costelinha nessa mistura e espalhe o tempero por toda a carne. Se possível, deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Para um sabor mais intenso, deixe marinando na geladeira por algumas horas.
Enquanto isso, descasque as batatas ou lave bem se quiser usar com casca. Corte em pedaços grandes para que elas não desmanchem durante o tempo de forno. Misture as batatas no tempero que sobrar da costelinha.
Em uma assadeira, coloque a costelinha no centro e distribua as batatas e a cebola ao redor. Adicione a água no fundo da assadeira para ajudar a manter a umidade durante o cozimento.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos. Depois desse tempo, retire o papel com cuidado e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até a carne ficar dourada e as batatas macias.
Durante a etapa final, regue a costelinha com o caldo da assadeira algumas vezes. Isso ajuda a deixar a carne mais suculenta e com uma cor bonita.
Dicas para deixar a costelinha mais macia
Para uma costelinha bem saborosa, não pule o tempo de marinada. Mesmo alguns minutos de descanso já ajudam a carne a absorver melhor os temperos.
Também é importante assar primeiro com papel-alumínio. Esse processo cozinha a carne por dentro e evita que ela resseque. Só depois o papel deve ser retirado para dourar.
Se quiser um sabor agridoce, pincele um pouco de mel ou molho barbecue nos últimos minutos de forno. Isso deixa a superfície mais caramelizada e com aparência ainda mais apetitosa.
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Conclusão
A costelinha de porco assada com batatas é uma receita simples, suculenta e cheia de sabor. Com temperos fáceis e preparo no forno, ela se transforma em uma refeição completa e perfeita para servir em família.
As batatas douradas, a carne macia e o aroma dos temperos fazem desse prato uma ótima escolha para almoços especiais, domingos ou qualquer dia em que você queira uma comida caseira mais caprichada.