A panqueca de aveia com frango e legumes é uma receita prática, nutritiva e perfeita para uma refeição leve. Feita com uma massa simples de aveia e recheio cremoso de frango com legumes, ela combina sabor, facilidade e ingredientes acessíveis.
Essa receita é ideal para almoço, jantar ou marmita, pois fica pronta sem muita complicação e pode ser adaptada com os legumes que você tiver em casa.
Ingredientes da massa
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de azeite
- 1 pitada de orégano, opcional
- Azeite ou manteiga para untar a frigideira
Ingredientes do recheio
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada ou picada
- 1/2 xícara de milho-verde
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres de sopa de requeijão ou creme de ricota
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo da massa
- Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, a farinha de aveia, o sal, o azeite e o orégano.
- Misture bem com um garfo ou fouet até formar uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo ou médio.
- Unte com um fio de azeite ou um pouco de manteiga.
- Coloque uma concha pequena de massa na frigideira e espalhe bem.
- Deixe cozinhar até a parte de baixo firmar e as bordas começarem a soltar.
- Vire a panqueca com cuidado e doure o outro lado.
- Repita o processo até acabar a massa.
Modo de preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa rapidamente, sem deixar queimar.
- Coloque o tomate, a cenoura, a abobrinha e o milho.
- Refogue por alguns minutos, até os legumes ficarem levemente macios.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Adicione o requeijão ou creme de ricota e misture até formar um recheio cremoso.
- Desligue o fogo e reserve.
Montagem
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca.
- Enrole com cuidado, formando rolinhos.
- Se desejar, coloque as panquecas em uma travessa, cubra com molho de tomate e um pouco de queijo ralado.
- Leve ao forno por alguns minutos apenas para aquecer e gratinar.
- Sirva ainda quente.
Dica
Para a massa ficar mais leve, deixe a mistura descansar por 5 minutos antes de preparar as panquecas. Isso ajuda a aveia hidratar melhor e melhora a textura.
Você pode variar o recheio usando brócolis, ervilha, espinafre, cenoura, abobrinha ou outros legumes. Também é possível trocar o requeijão por creme de ricota, queijo cottage ou molho de tomate.
A panqueca de aveia com frango e legumes é uma receita simples, equilibrada e muito versátil. Com poucos ingredientes, você prepara uma refeição saborosa, nutritiva e perfeita para o dia a dia.
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