Além de deliciosa, a panqueca de carne moída é muito versátil. Ela pode ser servida com arroz branco, salada verde, legumes ou até sozinha, como prato principal. Também é uma ótima opção para preparar com antecedência e levar ao forno apenas na hora de servir.
Por que fazer panqueca de carne moída?
Essa receita é uma ótima escolha porque combina ingredientes simples e resultado caprichado. A carne moída é econômica, rende bem e fica deliciosa quando refogada com alho, cebola, tomate e temperos.
Outro ponto positivo é que a panqueca pode ser montada em uma travessa e gratinada com molho e queijo. Isso deixa o prato mais bonito e perfeito para servir em um almoço de família ou em uma refeição especial durante a semana.
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Ingredientes
Para a massa
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- Óleo ou manteiga para untar a frigideira
Para o recheio
- 500 g de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou colorau a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para o molho vermelho
- 1 sachê de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 dente de alho picado
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Queijo muçarela ralado a gosto para finalizar
- Queijo parmesão ralado a gosto, opcional
Resumo da receita
| Tempo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 50 min | 8 unidades | Fácil |
Modo de preparo da massa
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o sal. Bata por cerca de 1 minuto, até formar uma massa lisa e sem gruminhos. A textura deve ficar líquida, mas levemente encorpada.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo ou manteiga. Coloque uma concha pequena de massa e gire a frigideira para espalhar bem.
Deixe cozinhar até as bordas começarem a soltar. Vire a panqueca com cuidado e doure o outro lado por alguns segundos. Repita o processo até acabar a massa e reserve os discos prontos.
Modo de preparo do recheio
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente, sem deixar queimar.
Adicione a carne moída e misture bem, soltando os pedaços com uma colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica ou colorau. Refogue até a carne perder a cor avermelhada e começar a dourar.
Coloque o tomate picado e o molho de tomate. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos, até o recheio ficar úmido e bem temperado. Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Como fazer o molho vermelho
Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e refogue o alho rapidamente. Acrescente o molho de tomate, a água, o sal e o orégano. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho ficar mais encorpado.
Montagem da panqueca
Coloque uma porção do recheio de carne moída no centro de cada disco de panqueca. Enrole com cuidado, formando rolinhos firmes.
Espalhe um pouco de molho vermelho no fundo de uma travessa e acomode as panquecas lado a lado. Cubra com o restante do molho e finalize com queijo muçarela ralado e parmesão, se desejar.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, apenas até o queijo derreter e o molho borbulhar. Sirva ainda quente.
Dicas para deixar a panqueca perfeita
Para uma massa mais leve, não coloque farinha demais. A massa precisa espalhar facilmente na frigideira para formar panquecas finas e macias.
O recheio deve ficar úmido, mas não muito líquido. Se tiver caldo demais, a panqueca pode ficar mole e difícil de enrolar.
Se quiser uma versão mais cremosa, adicione requeijão ao recheio de carne moída. Para uma finalização mais especial, capriche no queijo e leve ao forno até gratinar levemente.
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Conclusão
A panqueca de carne moída com molho vermelho é uma receita caseira, prática e muito saborosa. Com massa macia, recheio bem temperado e molho encorpado, ela se transforma em uma refeição completa e perfeita para o dia a dia.
Sirva com arroz, salada ou legumes e aproveite um prato simples, bonito e cheio de sabor. É uma ótima opção para variar o cardápio e agradar toda a família.