Essa receita é ideal para quem quer preparar uma refeição completa sem complicação. A carne cozinha até ficar macia, as batatas absorvem o sabor do molho e o resultado é um prato simples, econômico e muito gostoso.
O segredo está em refogar bem a carne antes de adicionar a água. Esse passo ajuda a deixar o molho mais saboroso e dá uma cor bonita ao prato. Depois, basta cozinhar até a carne ficar macia e acrescentar as batatas no momento certo para que elas não desmanchem.
Por que fazer carne de panela com batatas?
Essa receita é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia usando ingredientes simples. A carne fica suculenta, o molho ganha sabor com alho, cebola, tomate e temperos, e as batatas deixam o prato mais completo.
Além disso, é uma receita que rende bem e pode ser feita na panela comum ou na panela de pressão. Para dias corridos, a pressão ajuda a reduzir o tempo de cozimento e deixa a carne macia mais rápido.
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Ingredientes
- 700 g de carne bovina em cubos
- 3 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 xícaras de água quente
- 1 folha de louro, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou colorau a gosto
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Resumo da receita
| Tempo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h | 4 porções | Fácil |
Modo de preparo
Comece temperando a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica doce ou colorau. Misture bem para espalhar os temperos por todos os cubos.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem. Evite colocar tudo de uma vez, para que a carne sele melhor e não solte água demais.
Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
Coloque o tomate picado, o molho de tomate e a folha de louro, se estiver usando. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos, até formar uma base de molho mais encorpada.
Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Abra a panela, acrescente as batatas cortadas em pedaços grandes e misture com cuidado. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente para manter o molho.
Tampe novamente e cozinhe por mais 5 a 8 minutos na pressão, apenas até as batatas ficarem macias. Cuidado para não cozinhar demais, pois elas podem desmanchar.
Depois de pronta, ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Dicas para deixar a carne mais macia
Para uma carne de panela bem macia, escolha cortes próprios para cozimento, como acém, músculo, paleta, coxão mole ou peito. Esses cortes ficam muito saborosos quando cozinham com molho e temperos.
Outra dica importante é dourar bem a carne antes de colocar a água. Esse processo cria mais sabor e deixa o molho com uma cor mais bonita.
As batatas devem entrar apenas no final do preparo. Assim, elas cozinham no molho da carne, mas continuam inteiras e com boa textura.
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Conclusão
A carne de panela simples com batatas é uma receita prática, econômica e cheia de sabor. Com poucos ingredientes e preparo fácil, ela se transforma em uma refeição completa para o dia a dia.
O molho encorpado, a carne macia e as batatas bem temperadas fazem desse prato uma escolha perfeita para almoço em família, jantar caseiro ou marmitas. Sirva com arroz branco e aproveite uma comida simples, quentinha e deliciosa.