A batata-doce traz um sabor levemente adocicado, enquanto o frango cremoso deixa o prato mais completo e suculento. Para finalizar, uma camada de queijo gratinado deixa tudo ainda mais apetitoso.Além de simples, esse escondidinho é muito versátil.
Você pode preparar com frango desfiado, frango em cubinhos, requeijão, creme de ricota, milho, cenoura ou outros ingredientes que tiver em casa. O resultado é uma refeição cremosa, nutritiva e com gosto de comida feita com carinho.
Por que fazer escondidinho de batata-doce com frango?
Essa receita é uma excelente opção para quem procura um prato completo, mas sem complicação. O frango desfiado é fácil de preparar e combina muito bem com o purê de batata-doce, criando uma mistura equilibrada entre cremosidade e sabor.
Outro ponto positivo é que o escondidinho pode ser montado com antecedência e levado ao forno apenas na hora de servir. Isso facilita muito a rotina, principalmente em dias corridos ou quando você quer deixar uma refeição pronta na geladeira.
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Ingredientes
Para o purê de batata-doce
- 600 g de batata-doce descascada e picada
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite, requeijão ou creme de ricota
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto, opcional
Para o recheio de frango
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1/2 lata de milho-verde escorrido, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou colorau a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para finalizar
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto, opcional
- Orégano a gosto
Resumo da receita
| Tempo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 50 min | 4 porções | Fácil |
Modo de preparo do purê
Cozinhe a batata-doce em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. Depois, escorra a água e amasse ainda quente com um garfo ou espremedor.
Em uma panela, coloque a batata-doce amassada, a manteiga e o leite. Misture em fogo baixo até formar um purê cremoso. Acrescente o creme de leite, requeijão ou creme de ricota e mexa novamente até ficar bem lisinho.
Ajuste o sal e finalize com noz-moscada, se desejar. Reserve o purê enquanto prepara o recheio.
Modo de preparo do recheio
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e mexa rapidamente, sem deixar queimar.
Coloque o tomate picado e refogue até começar a murchar. Depois, adicione o frango cozido e desfiado. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica ou colorau.
Acrescente o molho de tomate e o milho-verde, se estiver usando. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até o frango ficar úmido e bem temperado.
Abaixe o fogo, adicione o requeijão cremoso e misture até formar um recheio cremoso. Finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo.
Montagem do escondidinho
Em uma travessa média, espalhe todo o recheio de frango no fundo. Por cima, coloque o purê de batata-doce e espalhe com uma colher até cobrir bem o recheio.
Finalize com queijo muçarela ralado, parmesão e orégano. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
Retire do forno, espere alguns minutos e sirva ainda quente.
Dicas para deixar o escondidinho perfeito
Para um purê mais cremoso, adicione o leite aos poucos até chegar na textura desejada. A batata-doce pode variar bastante: algumas são mais secas, outras mais úmidas.
O recheio de frango também deve ficar cremoso, mas não líquido demais. Se tiver muito caldo, o escondidinho pode perder estrutura na hora de servir.
Se quiser uma versão mais leve, use creme de ricota no lugar do requeijão. Para uma versão mais gratinada, capriche na muçarela e deixe alguns minutos a mais no forno.
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Conclusão
O escondidinho de batata-doce com frango é uma receita simples, cremosa e muito saborosa. Com purê macio, recheio bem temperado e queijo gratinado, ele se transforma em uma refeição completa para o dia a dia.
É uma ótima opção para almoço, jantar ou marmita, além de permitir várias adaptações. Prepare com frango cremoso, leve ao forno para gratinar e aproveite um prato caseiro equilibrado e cheio de sabor.